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新利网站app,消费有数︱今年粽子口味之争胜负已分:咸粽大比分领先甜粽

 
作者:匿名      时间:2020-01-11 18:00:38    阅读量:338
 

摘要:今年端午,在粽子界,这个讨论貌似有了结果,综合京东、天猫等电商平台的数据显示,虽然甜粽子馅料种类更丰富,但是咸粽子更受欢迎,销量是甜粽子的3.6倍。以肉粽、蛋黄粽为代表的咸味粽销量遥遥领先,其次是豆沙粽、枣粽和五谷粽。粽子届的新秀冰粽销量同比增长66%,水晶粽同比增长52%。天津、北京、广东、山东、吉林等地消费者购买新口味粽子的比例更高。


新利网站app,消费有数︱今年粽子口味之争胜负已分:咸粽大比分领先甜粽

新利网站app,豆花吃咸还是吃甜?月饼吃叉烧还是豆沙?在粽子界也存在这样的咸甜之争。今年端午,在粽子界,这个讨论貌似有了结果,综合京东、天猫等电商平台的数据显示,虽然甜粽子馅料种类更丰富,但是咸粽子更受欢迎,销量是甜粽子的3.6倍。以肉粽、蛋黄粽为代表的咸味粽销量遥遥领先,其次是豆沙粽、枣粽和五谷粽。粽子届的新秀冰粽销量同比增长66%,水晶粽同比增长52%。

网红新口味粽子销量增长明显

根据京东的数据显示,从全国各地的口味偏好来看,陕西、辽宁、山西、天津、黑龙江等地消费者购买甜粽子的比例较高,江西、浙江、重庆、安徽、贵州等地消费者则更爱吃咸粽子。天津、北京、广东、山东、吉林等地消费者购买新口味粽子的比例更高。

但咸甜粽子谁都还没有c位出道,因为粽子届出现了后起之秀。数据显示,以水果馅为主的冰粽、茶粽、水晶粽、以及小龙虾粽、腊肠粽、螺狮粽等网红新口味粽子的销量增长明显,其中茶粽的销量增速最高,同比增长78%;冰粽销量同比增长66%,水晶粽同比增长52%。口味更多、外形也更小巧、精致了,新口味粽子逐渐从00后、90后群体向家庭消费市场扩散。在人气爆棚的新品种粽子出现之后,粽子开始从一种节令食品向日常零食、甜点的方向演变。

究其原因,粽子行业在线下的主力消费者年龄普遍偏高,而在线上消费者明显呈现年轻化趋势。根据老字号品牌的消费者画像,25岁至35岁人群占比都很高,老字号们也开始有意识地挖掘95后、00后的需求。

天猫数据显示,年轻消费者口味趋于多元化、个性化,而且对食物颜值有高要求,因此创新的口味和设计能帮助品牌吸引到更多新顾客。区别于过去粽子这一传统行业的新品研发更多依靠商业直觉、感性决策或“跟风”其他食品行业,近两年,粽子老字号已经开始基于市场调研和消费需求洞察,“有的放矢”地推出新品。

去年,粽子品牌真真老老通过天猫大数据发现,传统的粽子个头较大,食用需加热,且原材料糯米很沾手,大大阻碍了学生和办公室一族吃粽子。对于以办公室白领为代表的年轻人偏爱时尚个性化、有颜值的产品这一整体洞察,真真老老开发出一款个头小、免蒸煮、开袋即食的水晶粽。

包粽工平均月收入最低1万元

虽然粽子的口味和形态在不断改变,但是作为对美好生活的寄愿载体没有改变。今年高考第一天恰逢端午,在谐音中,糕、粽有高“中”之意,粽子也变成了高考“锦鲤”。

在天猫平台,不少品牌推出的定制款“高粽”礼盒因此火了。五芳斋为高考特别定制的一款“高粽”礼盒,天猫首发半天就售罄了888件。过去3天,粽子老字号真真老老天猫旗舰店的访客同比增长613.72%。数据显示,在下单的消费者中,67%是新客,评论区涌现不少讨个好彩头的考生家长:“图个吉利”“希望高中”。

对于远方的游子来说,粽子更是寄托乡愁之物,数据显示,很多离开家乡的年轻人通过电商为家乡亲友送去礼物,表达了对父母亲人的节日祝福。90后线上购买粽子的用户数增长最高,同比增速超过53%,端午节前夕京东线上异地订单数量是平时的2倍。

而小小一个粽子也带动的产业发展。随着端午来临以及电商618大促的造势,五芳斋的包粽工平均月收入能达到1万五六,月入1万已经属于“最低收入”。

老字号天猫速食行业小二勒莹告诉记者,粽子老字号的天然优势是对传统工艺有着丰富的经验,品质有保障,在当地有着一批忠实顾客。但每年只在端午节前做一个月本地人的生意,对于一个想要持续健康发展的企业而言远远不够。近年,这些老字号的当家人们纷纷找来线上平台运营的专业人才,建立专门的电商部门。

【记者】彭颖 叶丹

【统筹】赵兵辉

文中图表数据来源于京东、天猫

【作者】 彭颖;叶丹

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方产业智库

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